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大型餐厅厨房基本设计规范

2019-10-11    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  


  食物及餐饮服务许可证的检验标准


  食堂要申请餐饮服务,必须严格按照本规范执行。本规范适用于食堂厨房的要求,也是食堂厨房设计必须严格符合的要求,否则设计的食堂厨房不符合标准。


  地方设置食堂,布局,区域的分离要求,食品加工区墙壁,窗户,天花板,灯具和手消毒设施照明“的规范餐饮服务许可证审查”很详细。但唯一的参考设计,文件是不够的,你还需要知道其他有关规格的详细信息。


  其他参考规范


  1、卫生防疫规范:《食品服务食品安全操作规程》、《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮设备集中消毒单位卫生监督标准》、《食品卫生监管机构的城市规则和要求》、《餐饮业的食品》卫生管理措施等。..


  2.水、电和防火规范:爆炸和火灾环境中电气装置设计规范、建筑防火设计规范、给排水设计手册、建筑物给排水设计规范、通用电气设备分配设计规范等。


  3,设施设备规格的:“冷库设计规范” GBJ72-84,“油烟机灶具净化设备技术要求和技术规范”,“饮食业油烟排放标准”,“城市区域环境噪声标准”,“城市区域环境振动标准“”燃气器具的调节不锈钢厨房设备标准‘QB / T2139.1?2139.7-1995,’不锈钢板‘GB3280-1992,GB炉灶,一个大的炉子GB,GB气体,蒸汽箱GB,’类别标准“GBIL / 69-1996和”北京市施工及验收规范“(北京市地方标准),”饮食建筑设计规范“等。
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