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如何在厨房选择新鲜的风冷系统

2019-9-5    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  在公共建筑中,厨房是一个非常重要的地方。在过去的厨房通风设计中,在墙壁上只安装了几个轴流式风扇或排气扇作为消除烹调烟雾的手段。近年来,厨房设计不仅限于简单的通风设计,而且逐渐发展成开放式的通风和空调。


  厨房空调设计的一般原则:


  风机盘管机组系统不适用于厨房空调系统,由于厨房内烟气和蒸汽较多,室内长期循环的脏空气不可避免地会使烟气粘附在盘管表面,大大降低了传热系数,使系统的传热性能大大降低。降温效果越来越差,以致不能使用。厨房空调系统一般采用直流空调系统,它处理的是来自室外的所有空气,而不是回风。


  通风系统:厨房空气供应由室外新鲜空气和空调两部分组成。


  室外新风:室外新风通过轴流风机或离心风机,通过热风炉附近的风管。它主要起到补充风的作用。新鲜空气应正确定位,气源不应直接吹到Cook头部或颈部后方,否则会导致不适和严重职业病。风口与厨师之间的距离约为1.5m,空调空气来自新风机组或组合式空调,通过风道离开炉,调节厨房内的温度,还起到补充空气的作用。根据厨房的具体情况,可以合理地设置风口。为了防止厨房散发气味,厨房应该保持负压。一般情况下,厨房负压值不大于5Pa,送风量(新鲜空气调节空气)应考虑为排风风量的85%和排风风量的95%。


  无论新风还是空调风,供气管都必须配备防火阀。当温度超过70℃时,它将自动关闭并与风扇或空调装置联锁。


  厨房新风系统的主要功能是改善室内空气环境,特别是在夏季,采用传统的柜式风机,将室外空气送入厨房,不能消除厨房的热负荷,降低厨房温度。采用水冷冷却新风机:即送风冷却,并具有过滤功能,夏季厨房不再闷,厨房烹饪功能是必不可少的配套产品。
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