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酒店厨房门禁设计的原则是什么

2019-6-10    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  酒店厨房门禁设计的原则是什么?

  酒店厨房走廊是连接车间和餐厅的重要区域。走廊的良好设计可以提高工作效率和空间利用率。现在上海厨房设备公司将告诉您酒店厨房走廊设计的原则。

  (一)在面积条件不允许的厨房,需要采用设计通道的方法来弥补,争取通道与各工作区之间简单、顺畅的连接。

  (2)提高通道利用率:通道设置在工作区域的中间,工作空间可以设置在通道的两侧。这种通道的利用效率高于壁通道的利用效率,因为壁通道只能在一侧设置门。在较大的厨房中,在确保用餐和残疾的前提下,尽可能少地设置渠道,以提高厨房的效率和区域的效率。

  (3)通道通畅:通道直线切断,缩短通道长度,减少流通矛盾,尽量使通行蔬菜和残疾人士专用通道通畅方便。如果通道中有弯曲,弯曲应适当加宽。玻璃窗通常用来分隔弯板,以便可以看到弯板的盲区。避免碰撞。

  (4)一般情况下,门应向内打开,或安装推拉门,以减少打开门对通道的阻碍。有进出口的车间,进出口门也应与工作流程方向一致。

  (5)即使存在分区,也需要使用透明的分区处理来增加厨房的透明度,使得观看距离宽,宽敞明亮,易于管理且易于通过。

  (6)备用厨房设备安装通道:厨房设计通道应保留合理的宽度,设备应运输安装。

  (七)利用运营间距作为通道:利用运营间距作为通道,或者利用运营间距和通道减少通道占用。当厨房的热菜间宽度不足时,可将食物通过通道与切板台之间的距离一起使用,使食物通过通道与刀的工作有合理的使用空间。以上预防措施有助于经营者和酒店厨房设计师考虑地点的选择。权衡利弊,综合评估,不要失去对方。
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